椒盐牛蛙怎么烧(椒盐牛蛙正宗做法视频)

椒盐牛蛙怎么烧(椒盐牛蛙正宗做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 06:11:32

椒盐牛蛙怎么烧

用料

牛蛙 两只(约1000克)

姜丝 少许

料酒 适量

蛋清 两只

葱末 少许

盐 适量

蒜末 两瓣

椒盐粉 适量(视个人口味)

干红辣椒 两根

淀粉 适量

椒盐牛蛙的做法

牛蛙洗净切块。(大小均匀,顺着牛蛙骨架切,比较好切,也好看)

用水清洗一下,沥干水分。

姜丝,葱粒,料酒,盐加入,搅拌均匀,腌制15分钟。

取蛋清,搅匀。

蛋清与牛蛙充分拌匀。

大火热锅,入油,起纹路后改中火。(虽然家里有平底锅,可爸爸还是偏爱传统的大铁锅和铁铲,这锅在我们家二十多年了)

牛蛙裹淀粉。

牛蛙入锅,炸至浅黄色,出锅。(家庭厨房油不会放太多,但油没过牛蛙更好吃,所以可以分批次炸)

全部捞起,待完全冷却后,第二次入锅再炸。(这步很重要!!!一定要冷却后二次再炸,这样牛蛙会非常脆嫩)

第二遍入锅,中火炸透,起锅。

倒出大部分油,将蒜末,姜末,葱粒,干辣椒粒倒入锅中煸炒。

倒入牛蛙充分煸炒。

起锅,撒上椒盐粉,充份搅匀。美味????

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