12寸抖臀蛋糕配方(十二寸抖臀蛋糕配方)

12寸抖臀蛋糕配方(十二寸抖臀蛋糕配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-31 07:51:34

12寸抖臀蛋糕配方

鸡蛋3个,低筋面粉60克,牛奶80克,玉米油40克,细砂糖60克,柠檬汁适量

步骤1:牛奶、玉米油倒入可加热容器里,小火加热至边缘冒小泡泡后即可关火搅拌均匀(无需沸腾哦)。并加入过筛后的面粉,搅拌均匀,放凉备用。烫面团就这样做好啦~

步骤2:将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开(盛蛋白的碗要保证无油无水,以免影响蛋白的口感

步骤3:开始用电动打蛋器打发蛋白,蛋白滴入几滴柠檬汁,并分三次加入细砂糖

步骤4:第一次,用电动打蛋器打成鱼眼泡沫;

步骤5:第二次,打发至出现纹路;

步骤6:第三次,打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态。继续打发,当蛋白打发到提起可拉出小尖角(中性),即打发完成

步骤7:蛋白打好,烫面团也基本上冷却到不烫手的温度了,这个时候,倒入蛋黄,用刮刀搅拌均匀,蛋黄糊就做好哒

步骤8:将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀(和制作戚风蛋糕手法一样,用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊,直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。切记不要画圈搅拌,容易导致蛋白消泡)

步骤9:翻拌均匀后,将翻拌好的面糊全部倒入蛋白糊里

步骤10:继续从底部往上翻拌面糊,直至混合均匀,蛋糕糊就做好啦

步骤11:把拌好的蛋糕糊倒入模具中(活底阳极模,外面包好锡纸,蛋糕模内里垫好油纸)

步骤12:烤盘放进烤箱下层加入70度热水,烤箱150度预热10分钟,烤盘上放烤架(亦可直接桑拿烤,即蛋糕糊放在装水的底盘里面),送入烤箱烤90分钟左右

步骤13:烘烤中的小可爱

步骤14:出炉后将油纸撕开放在烤架上冷却,抖动烤架

步骤15:冷却后脱模、切块

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