用清水就可以。
黄豆芽焯水后如果变色的话，那很有可能是你在焯水的时候，在锅中加入了适量的盐，所以才会出现变色的情况。
因为豆芽里面其实含有一些淀粉，而平时我们吃的食盐里面则是含有一些碘，当这两样遇到一起的时候便会出现化学反应，所以豆芽就会变色。当然了，即便变色其实也不会出现任何问题，所以我们还是可以放心去吃的，如果你觉得变色不好看的话，焯水的时候就不要放盐了，直接用清水焯一下就可以了
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