挑选好的西米是主要是靠看、揉和尝。
看。质量好的西米,色泽白净,颗粒饱满均匀,表面光滑圆润;质量较差的西米一般色泽暗淡,颗粒大小不均,不够饱满。
揉。质量好的西米,揉的时候质硬而不碎;质量较差的西米,揉的时候,易碎,而且破碎多。
尝。质量好的西米,煮熟后不糊,透明度好,嚼之有韧性,具有正常的清香味,没有其他异味。质量较差的西米,煮熟后容易糊成一团,有杂质,微有异味或霉味等不正常气味。
挑选好的西米是主要是靠看、揉和尝。
看。质量好的西米,色泽白净,颗粒饱满均匀,表面光滑圆润;质量较差的西米一般色泽暗淡,颗粒大小不均,不够饱满。
揉。质量好的西米,揉的时候质硬而不碎;质量较差的西米,揉的时候,易碎,而且破碎多。
尝。质量好的西米,煮熟后不糊,透明度好,嚼之有韧性,具有正常的清香味,没有其他异味。质量较差的西米,煮熟后容易糊成一团,有杂质,微有异味或霉味等不正常气味。
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