腊豆腐干怎么炒好吃（贵州炕的腊豆腐干怎么炒好吃）

准备食材：豆腐干、腊肉、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、生抽、料酒、油、盐各适量。

将腊肉放入开水里泡一下，洗干净。

将腊肉整块放入蒸锅中蒸上十分钟，好切。

蒸好的腊肉冷却后切成片放入锅中，加入少许油煸炒，小火煸炒。

加入姜、蒜、干红辣椒翻炒。

翻炒出香味后加入豆腐干后继续炒，不断翻炒，防止炒糊。

加入少量生抽和料酒，再加入少量水煮上三分钟，大约50毫升。

加入青辣椒和红辣椒一起翻炒。

青椒变色后最后加入盐等调料，出锅，大功告成。

此外，你也可以将腊肉煮豆腐干，将五花腊肉皮烧香备用，洗净干豆腐备用，将腊肉切成薄片备用，将干豆腐皮过水煮软后泡在热水中备用，

将腊肉腌制的过程中用清水煮下捞起再过冷水，热锅冷油，待油烧热时放入桂皮干红辣爆香，放入腊肉翻炒，再放入干豆腐翻炒，不要倒泡豆腐的水，炒入味后加水煮，放入大蒜鸡精起锅，装盘，撒上蒜叶即可食用。