求教和面技巧 烙饼面得和的软一些 但是太软了老往手上粘 加干面加到不粘手时面就和的硬了 该如何掌握（烙饼面怎么和面才皮脆里酥）

材料：面粉500克、水250克、盐3克。方法：

1.先准备500克面粉，250克水，3克盐；

2.把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉，面团揉好之后醒发30分钟。 注意事项：1.和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。2.如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。 　　

3.静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。