橡皮鱼怎么做比较好吃（小橡皮鱼的家常做法）

红烧橡皮鱼做法

橡皮鱼（在上海和闽浙一带称户）学名绿鳍马面鲀又叫剥皮鱼，潮汕俗名：迪仔；在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。

工具原料原料：冰鲜剥皮鱼700克 （鱼肉很厚，表面划花刀就是为了容易熟，也更入味）辅料：香葱、姜、蒜各适量调味：李锦记红烧汁、盐、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉

步骤/方法分步阅读

1、剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用。

2、腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉。

3、烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出（煎鱼的时候锅要热，油温要高，这样煎的鱼才不会破皮的；另外煎的时候也不要频繁翻动，中小火一面煎定型后再翻面，还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊，尽量拭干）。

4、锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开。