大酱下缸发酵多长时间（大酱下缸里七天就发酵了正常吗）

大酱下缸发酵的时间因不同的生产工艺和使用的原材料而有所不同，一般需要发酵3-6个月不等。在发酵过程中，需要定期检查控制温度、湿度和通风，以确保发酵质量。发酵完成后需要经过压榨、过滤等工序，最终制成大酱。