怎样卤豆腐串（为什么卤的豆腐串后味发苦）

卤豆腐串的方法有很多种，但是关键的步骤是不能错，否则会影响口感和质量。

卤豆腐串需要选好豆腐丝和卤汁来做。

如果选用豆腐丝过为细的话，容易断裂，而选用太粗的豆腐丝会导致稍微稍微延迟熟的时间，口感也会变得不一样。

而卤汁的味道要搭配好，辣度、甜度和盐度都要按照自己的口味来。

如果卤汁味道不好，无论卤多久味道也变不过来。

在卤豆腐串的过程中还可以添加些辅料如：辣椒面、芝麻、蒜蓉、糖等等来调整口味，个人口味和喜好不同，可以根据自己的喜好自由调整。

同时，最好选择大一点的火锅牛腩肉，这样卤出来的口感会更好。