凉拌毛木耳丝（凉拌木耳丝正宗做法）

回答：步骤1木耳清洗2遍，冷水泡发，约20分钟

步骤2将泡好的木耳切丝，锅内烧热水，将木耳丝焯水，大约3到5分钟

步骤3准备辅料一：1、香葱、香菜切断 2、葱白段切细丝（类似蒸鱼放的葱丝） 3、切蒜末 4、将切好的香菜、香葱、葱白丝、生蒜末一半加入木耳盆中，依次放入酱油、陈醋、白糖

步骤4爆肉丝：锅内坐油，不需要特别多，油温5成，将肉丝倒入煸干香，然后将生蒜末的另一半倒入，煸至金黄色，倒入酱油，将肉丝爆一下颜色，然后倒入木耳盆中，一起拌匀

步骤5

拌匀后，可以根据自己口味再增加酱油、盐、白糖、陈醋的比例，然后摆盘

烹饪技巧

1、木耳一定要冷水泡发，更有劲道

2、不喜吃蒜的人，可以切成蒜片，这样吃的时候容易挑出去

3、爆肉丝是东北凉菜的一个特点，煸的肉丝干一点，会更好吃，而且煸过肉的油拌菜更香