贵州稻田鲤鱼做法（贵州大鲤鱼的几种最佳做法）

用料：

野生稻田鲤鱼500克，青红椒20克，剪刀菜、韭菜、折二根等野菜各50克，精盐6克，味精4克，料酒5克，煳辣椒10克。

制作方法：

1．将宰杀洗净的稻田鲤鱼加精盐、味精、料酒腌制20分钟。青红椒切成条，剪刀菜、折二根等种野菜入油内炒至断生，切成段待用。

2．锅置火上放色拉油2000克烧至六成热把鱼放和锅内炸至皮脆肉嫩出锅控油，将鱼头、鱼尾摆入鱼盘内，鱼身去中骨留鱼皮与野菜段一起放入盘内加精盐、味精、煳辣椒拌匀装入鱼盘内表面即可。