正宗四川茄子炒肉丝（四川炒茄子丝的正宗做法）

材料：茄子：2斤，肉丝：250克，辣椒：3颗，蒜：3瓣，葱：2根，姜：半个，淀粉：少许，酱油：1勺。

做法：

1.将茄子切成小块、将姜切成丝，辣椒切成片备用，葱切成段备用。

2.锅里放油烧热，因为茄子比较吸油，所以油要多放一些。将茄子放入锅中，翻炒

3.茄子炒软后，加入酱油继续翻炒。炒好后，将茄子从锅里舀出，放在盘里备用

4.将肉放上淀粉，和匀。锅里放油，将肉炒散。

5.放入炒好的茄子，继续和匀翻炒。

6.继续翻炒，等配料都炒香后，就可以出锅了。