咕咾肉最正宗的做法（上海咕咾肉最正宗的做法）

所需材料：

- 里脊肉500克

- 生姜适量

- 大蒜适量

- 干辣椒20克

- 葱白适量

- 鸡蛋1个

- 盐适量

- 糖适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

做法：

1. 将里脊肉洗净，切成小块，加入盐、糖、料酒、生抽、鸡蛋、淀粉拌匀后放入冰箱腌制30分钟。

2. 把干辣椒、姜、蒜切碎备用；

3. 将油倒入锅中，烧至7成热时，放入腌好的里脊肉块，炸至表面金黄色后捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入干辣椒、姜、蒜和葱爆炒。

5. 加入炸好的里脊肉块，再加入1汤勺糖，1汤勺生抽和适量的水，翻炒均匀。

6. 加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀至里脊肉块表面裹上一层酱汁。

7. 最后，撒上葱末即可食用。