锅包肉咕咾肉最正宗的做法(咕咾肉和锅包肉有什么区别)

锅包肉咕咾肉最正宗的做法(咕咾肉和锅包肉有什么区别)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-15 15:56:58

锅包肉咕咾肉最正宗的做法

首先准备一些里脊肉,大约200克,改刀切成小块,切成3毫米左右的薄片备用,里脊肉不能吃得太薄,否则上浆的时候很容易碎,将切好的肉片放入清水中清洗干净,然后把清洗干净的肉片捞出来,挤出水分,另外准备一个碗,加入大约100克的土豆淀粉,加入适量的清水,将土豆粉搅拌均匀化开,把淀粉调成拉丝的状态,淀粉糊调好之后加入处理好的肉片,搅拌均匀备用,准备一块生姜,把生姜切成细丝,准备半根大葱,把大葱切成细丝,把细丝都放入清水中浸泡备用。

锅包肉

准备一个碗,碗中加入30克的白糖,加入20克的白醋,再加入适量的清水搅拌均匀,然后把锅烧热,烧热之后加入油,开大火将油温烧至六成热,把准备好的肉片放入锅中,然后开小火炸50秒,这一步的目的是将肉片炸至定型,时间到后就将定型的肉片捞出,转大火将油温升七成热,油温七成热之后,转中小火再将肉片下入锅中复炸30秒,这一步的目的是将肉片炸香炸脆,30秒之后就将肉片捞出,将多余的油倒出,之后将调好的料汁下入锅中,烧开了之后加入适量的水淀粉,把汤汁收紧,下入切好的肉片,把葱姜蒜放入锅中,最后翻炒几下浇在肉片上即可出锅。

锅包肉

做这个锅包肉有几个地方需要注意,第一点,里脊肉不要切得太薄,不然非常容易碎,第二点,肉片清洗干净之后一定要挤干水分,这样上浆的时候就不会太粘,第三点,葱丝要放入水中浸泡一会儿,这样就不会变软。

咕咾肉的做法

里脊肉切成见方的肉块,加生抽1汤匙,黑胡椒粉少许,盐,淀粉,油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分开

炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥.

腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。

番茄酱3汤匙,米醋2汤匙,生抽1汤匙,糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。

倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可,上碟。

此菜酸甜可口,更有菠萝的香气,非常好吃。如果不喜欢吃菠萝的朋友,可以适量放一点,为了色彩更好看。

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