蒸馍用老面好还是酵母粉好（蒸馍用发酵粉好还是酵母好）

蒸馍当然是用老面发好吃，更有面香味。

但用老面发的面很多人都不知道要放多少的小苏打合适。要根据面粉的多少，面发起来的火候，就是用刀划开发好的面，看多大的孔，还要闻面酸味来判断，一般情况是二斤发好后，放半勺的小苏打。蒸出来的馒头雪白宣软，有面香味。