0.5%,
多聚磷酸盐中的多聚磷酸钠是一种高品质的海产品添加剂,可有效保产品风味,增强口感,减少加工损耗,改善质地,使产品表面富有光泽,有韧性,提高产品档次。
生产鱼丸、肉丸时,在打浆过程中把多聚磷酸钠溶解成溶液加入,均匀打浆30-40分钟,再按原工艺操作。
多聚磷酸盐是一类特殊的无机盐,具有悬浮、分散、胶溶、乳化、保持水分、缓冲ph值,螯合离子强度等作用。可用作合成洗涤助剂、染色助剂、有机催化助剂、有机合成催化剂及食品改良助剂等。
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多聚磷酸盐是一类特殊的无机盐,具有悬浮、分散、胶溶、乳化、保持水分、缓冲ph值,螯合离子强度等作用。可用作合成洗涤助剂、染色助剂、有机催化助剂、有机合成催化剂及食品改良助剂等。
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