家常香辣干锅是一道非常有特色的川菜，其做法步骤如下：
准备食材：
1.牛肉（或羊肉）200g
2.土豆适量
3.青椒适量
4.红椒适量
5.豆芽适量
6.葱姜蒜适量
7.干辣椒适量
8.花椒适量
9.盐适量
10.料酒适量
11.鸡精适量
12.糖适量
13.生抽适量
14.老抽适量
15.醋适量
16.香油适量
17.芝麻适量
18.火锅底料适量
19.色拉油适量
烹饪步骤：
1.将牛肉切成片状，青红椒切块，土豆切块，豆芽洗净备用。
2.中火热锅倒入色拉油，放入姜蒜炒香，加入干辣椒和花椒炒香。
3.加入牛肉片煸炒至变色，加入少许料酒，翻炒均匀。
4.加入土豆块炒一会儿，然后加入青椒红椒和豆芽翻炒均匀。
5.加入火锅底料，鸡精，盐，糖，生抽和老抽，再倒入适量的清水，大火煮开。
6.最后加入醋，翻炒均匀，再少加点香油，撒上芝麻即可。
温馨提示：
1.选用火锅底料时可以根据个人口味来调整，如果喜欢更辣的味道，可以多放点干辣椒和花椒。
2.加入土豆块时先焯水，这样可以熟透又不会使其他食材煮老。
3.在煮牛肉时一定要翻炒均匀，使其入味。
4.调料的分量需要按照自己的口味来调整。
5.加醋时不能过早，否则会使牛肉变得老硬，应在最后一步加入，以免影响食材口感。
