用猪肘子冻肉的熬制方法(肘子和猪皮怎样一起熬做冻肉)

用猪肘子冻肉的熬制方法(肘子和猪皮怎样一起熬做冻肉)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 16:39:30

用猪肘子冻肉的熬制方法

猪皮适量

肘子适量

辅料

葱适量

姜适量

花椒适量

大料适量

盐适量

肘子皮冻的做法步骤

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1.猪皮洗净,开水焯一下,刮掉猪皮上的白油

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2.清水冲洗干净,加水,水要没过猪皮,加入盐,葱、姜、花椒、八角、料酒等调料,我不喜欢太白的颜色,所以稍加了点生抽,既调味,又有点色

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3.肘子,同时用电高压锅压熟,煮肘子的时候,也一并煮点泡好的黄豆,大豆是植物中含蛋白质最丰富的,和动物蛋白混和一起烹制,限制氨基酸指数会提高好多,更利于人体吸收!当然,只吃皮冻,这步可以省略哈

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4.煮好的肘子,切成小块,平铺在容器底部

5.煮猪皮的时候,火候一定要掌握好,大火烧开后,关小火,保持水似开非开的状态,煮至猪皮软烂,水收至一半,大概一个多小时吧,葱、姜、花椒等调料捞出扔掉,把猪皮捞出切条,连汤一同倒入铺了肘子肉的容器内

6.自然冷却后,放入冰箱冷藏

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