这个问题我还是比较擅长的，就这个月吃两回了，毛豆烧肉是经典的家常小炒。平常我是分五花肉和里脊肉两种的做法，今天我就说说比较少见的毛豆烧里脊肉，
首先用料：
毛豆500克，里脊肉50克。
辅料：
蒜头3辦、生姜2片、葱一根、盐巴一勺、生抽两勺、鸡精一勺、料酒一勺、白糖半勺、淀粉适量、八角2粒、香油少许。
步骤1：
里脊肉清洗干净切薄肉片，装碗。放生抽一勺、白糖半勺、香油少许、淀粉适量，用手抓匀，腌制15分钟。
步骤2：
毛豆脱壳洗干净，装漏篮沥干备用。生姜切丝、葱切段。
步骤3：
小火起油锅，多放些油，油温6分热放入腌制好的肉片滑肉，两边滑到微焦金黄，捞起装盘备用。
步骤4：
锅里余油转大火，下姜丝、葱头、蒜头和八角快速暴香，把沥干水的毛豆倒入，翻炒2分钟，加生抽一勺和料酒一勺，继续翻炒均匀。
步骤5：加清水，刚刚好沫过毛豆，盖上锅盖，大火烧开转小火煮20分钟，倒入滑好的肉片轻轻搅拌一下，盖上锅盖小火焖煮10分钟，这时候毛豆已经煮软了。
步骤6：
加入盐巴，调好咸淡，放入一勺鸡精，大火快速收汁，（汤汁还是要剩一些的）撒葱叶进去，关火，装盘。
软绵可口的毛豆配上滑嫩鲜香的肉片，油而不腻，色泽鲜美，真可谓家常小炒中的经典中的经典。汤汁拌饭也很香哦。我是良子烟洛，如果我的分享对大家有帮助，请加关注，互相交流，互相学习。
