红薯糖糕和完面需要醒吗（糖糕开水和面后为什么还加干面粉）

需要醒

首先用开水和面，搅拌成糊状，用手揉至光滑面团，面表面刷一层油，放在面案上醒一会。醒发好的面团揉成团，面团中间放点白糖，用手拍成饼状。油温不高时放进去，炸制金黄就可以了。亳州还有一种糖糕制作方法，是用煮好的红薯和面粉一起揉成团状，也是用油炸的。