银鲳鱼用大火还是小火（银鲳鱼的缺点）

银鲳鱼在炖煮过程中，先用大火烧开，再转小火慢炖15分钟左右，这样能充分入味，且保持鱼肉的鲜嫩。

在煎银鲳鱼的过程中，先用大火煎到两面金黄，再转小火慢煎，这样可以更好地锁住鱼肉的水分，使其不粘锅。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议询问厨艺经验丰富的专业人士。