炸薯条为什么要冰冻（炸薯条为什么要冷冻）

1冷冻是为了保证薯条的酥脆口感。

2冷冻时,薯条中的水分会结冰,使薯条内部有很多间隙,油炸时更容易成型。此外,冷冻薯条不易粘在一起或分散,因此通常在冷冻后油炸。