河南方城正宗炝锅烩面制作方法（方城生炝锅烩面的正宗做法）

食材:羊前腿肉100克、烩面坯3片、面粉1大勺、大葱半根、青菜少许、盐、生抽、老抽少许



做法:

1、羊肉肥瘦分开，瘦肉切成薄片，肥肉切块，大葱切段



2、炒锅加油，油烧到九成热下入大葱、羊肉片猛火爆炒，炒至肉焦葱黄加盐、老抽调味，炒匀



3、炒好的羊肉盛出备用



4、另起锅加少许油，下入羊油翻炒至出油，油脂被炒出后，油渣盛出



5、用炒出的羊油制作高汤；油中加一大勺面粉，炒至面粉微黄成糊糊状，加开水







特别像羊骨高汤，高仿版

6、水开，把烩面坯拉成片下入，煮2分钟左右



7、炒好的羊肉大葱下锅



8、加盐、生抽、老抽少许调味



9、最后下入青菜即可出锅，撒香菜即可