炝锅烩面怎么（炝锅烩面怎样炝出葱香味）

1、面粉和盐混合。

2、用温水和成面团儿，饧20-30分钟。

3、牛肉片里先放入姜丝。

4、所有调料用手抓匀。

5、最后再放入葱丝拌匀备用。

6、炒锅上火注入花生油，油热放入八角煸出香味儿。

7、然后下入葱段姜片炝锅。

8、注入清水煮5分钟。

9、捞出炝锅用的葱姜八角不要。

10、把事先腌制好的牛肉片儿一次倒入锅中，把肉片快速搅拌使之均匀受热，肉片儿汆烫变色即可。

11、把饧好的面团儿揉匀，用擀面杖擀成薄片儿。

12、然后折叠。

13、用刀划成宽条，面条宽窄由自己喜好而定。

14、另起锅注入清水烧开；把划好的面条用手抻长，呈薄片儿状下锅煮熟捞出，最后把肉片儿汆儿带汤浇到面上即可食用。