虾怎样炒才嫩滑（虾怎么炒出来不嫩）

虾仁炒之前要加淀粉上浆，可以让虾仁口感更滑嫩，炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁变色就熟了。

三色炒虾仁的做法 

用料：虾，盐，白酒，淀粉，胡萝卜，黄瓜，玉米，油；

1、买来的虾清洗干净，去壳，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟。；

2、腌制好的虾仁加入2小勺淀粉，用手抓拌均匀。；

3、胡萝卜和黄瓜洗净，用刀切小丁。玉米粒剥好，备用。；

4、锅中加入适量食用油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁翻炒变色后即可。把虾勺出备用。；

5、锅里加入少许油，将胡萝卜，黄瓜丁，玉米粒翻炒，下锅炒至断生，加入少许盐。；

6、加入之前炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火装盘，就可以食用了。