变质的坏豆腐和可食用的臭豆腐 分辩得出来的吗（怎么判断臭豆腐是不是变质了）

不是，臭豆腐有两种，一种是和腐乳一样由豆腐经过霉菌发酵臭的。还有一种是将豆腐放在发酵好的卤水里泡臭的。这两种臭都是人工控制的，虽然臭了，但形成臭味的细菌是有益菌。

豆腐直接放臭，是不可控的，形成臭味的细菌可能是致病菌，甚至是致命菌。