炸鱼黄河鲤鱼的做法

一、制作准备：

原料：黄河鲤鱼1条(1斤半左右)、干淀粉适量、鸡蛋1个

调料：食盐、葱节、姜片、味精、油、胡椒粉、料酒

二、制作过程：

1、先将草鱼宰杀清洗干净，片切鱼肉，去除鱼刺、鱼皮，将鱼肉切成2-3厘米鱼条；

2、鱼条用料酒、葱片、姜丝、盐、糖、味精腌渍，鸡蛋全蛋打发，加适量干淀粉调，制成糊；

3、腌渍好的鱼条包裹上糊，入2成热油锅炸制，一定要控制好油温，油温不可以高；

4、炸制成熟，出锅，装盘。