香酥炸鲤鱼的做法（秘制酥炸鲤鱼的正宗做法）

1、把买回来的鲤鱼收拾干净，这个是在市场上让人家宰杀好，切成块的，自己家的刀不行，剁不动，尽量让人家切成薄片。

2、清洗干净后，用适量的盐、料酒、十三香、鸡蛋清、切好的姜丝腌制1个小时左右。

3、大碗中放入适量的面粉，淀粉（按1:1），打入一枚鸡蛋，加入适量的盐，清水搅拌成糊状，不要太稀，太稀了鱼片挂不面糊。

4、锅中放入适量的油，烧七八成热。

5、把腌制好的鱼片放到面糊中，是鱼片四周都沾上面糊。

6、沾好后放到油锅中炸，要记得翻动。

7、炸至两面金黄就可以了。

8、出锅装盘，当零食吃，做个糖醋鱼块都不错。