因为青菜的种子可以用来榨油，所以叫油菜。油菜又叫油麻菜籽，油白菜等，为十字花科、芸薹属植物，其茎颜色呈绿色至深绿色，属十字花科白菜变种，花朵为黄色，种子可以用来榨油，其中油脂含量为37.5%-46.3%，是中国主要油料作物和蜜源作物之一，籽粒是制浸油脂原料主要品种之一
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