海参刺身如何处理使它发脆(活海参刺身怎么去掉咸味)

海参刺身如何处理使它发脆(活海参刺身怎么去掉咸味)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-09 04:03:08

海参刺身如何处理使它发脆

干海参:

1.选择适量干成品刺参放容器内,洗净刺参体表的炭灰和盐份后,用凉水浸泡。(每天换水1~3遍,2~3天后品尝,感到水不咸了为止)

2.干成品刺参经浸泡达到湿软后,捞出用利刀顺刺参背部(原来开口处)切开,摘除刺参的口腔(俗称牙,即石灰质)和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时,然后逐渐降至自然温度。

3将泡好的海参倒出,凉透换纯净水低温冰箱内存放,0-8℃涨发,24-36小时后即可食用,保存期限在—周以内为宜,最好每天换水一遍,以备食用。

活海参:

1、清洗活参

2、在腹部开口,去掉海参的内脏。参肠不要扔掉,可以煲汤,很有营养的。

3、用没沾油的干净铁锅(不要用铝制锅)加清水煮沸后放入去掉内脏的海参煮5-10分钟后即可捞出,经过紧肉后的海参即可放冰箱长时间保存了。

4、如果经过紧肉的海参想处理成干参,要经过草木灰搅拌后阴干,有点麻烦,不适合初次处理海参的人。

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