做发面包子可以不放泡打粉吗

当然可以，泡打粉不是做面点的必需品，它只起到一个辅助发酵和增加膨松度的效果，只要细心操作，不用泡打粉效果也是接近的。

加泡打粉时按500克面粉5克酵母，不加泡打粉建议按500克面粉6、7克干酵母，这样发酵速度快，发酵更加充分。

发透后揉光搓条，下剂揉成馒头形状，入电蒸锅盖盖醒发30分钟，开火定时25分钟，停火后焖3分钟揭盖。

用煤气灶蒸，凉水上锅，大火烧开，蒸锅上汽后调中火，继续蒸制20分钟，关火后焖3分钟揭盖，以免馒头塌陷。

啰嗦一下泡打粉，以前出现过含铝泡打粉，那对人体是有害的。现在正规厂家生产的泡打粉不含铝，主要成分是苏打粉、维C、酶、淀粉等。最近学了一些西点的做法，突然发现还是吃中式面点好，蛋糕、面包、饼干里油、糖、盐的含量都高，学了两个月，胖了3斤多，吓得赶紧不学了