煎海鱼怎么吃不上火(新鲜的海鱼怎么煎好吃)

煎海鱼怎么吃不上火(新鲜的海鱼怎么煎好吃)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-08 04:57:18

煎海鱼怎么吃不上火

半煎煮的做法可使炸过的鱼温润些。

做法:将海鱼洗净去鳞去内脏后,身上划几刀并用盐、胡椒粉和黄酒调味,炸前铺上薄薄面粉或生粉,大火炸至金黄(约九成熟)捞起,倒去多余的油,用余油爆香蒜末和京葱,加入芹菜梗和高汤(无需太多),用盐和胡椒粉调味后,放入炸好的鱼略煮三分钟入味后淋上少许麻油便可起锅,这样既可尝到炸鱼的香,又可避免上火。注:半煎煮是潮州式的做法,用于带鱼(咸带鱼)为多。

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