一,切得块大,太厚,不爱熟。
二,炒的时间太短,没炒熟
三,炒的方法不对。
切肉时,要分炒什么菜,比方说炒蒜苔、芹菜等丝的菜,肉也要切丝,可以切火柴棍丝。切完后,如果是瘦肉丝,要用水淀粉上浆,之后滑油,再炒,这样炒出来又嫩又熟。
如果是五花肉,就不要上浆。五花肉一般炒块菜,比如,豆角、甘兰之类的。先炒五花肉,要切3亳米左右的片,炒时要多炒一会儿,把油炒出点来再放调料。瘦肉无论丝还是片都要用水淀粉上浆。
照这样炒出来的肉,又熟又嫩。
一,切得块大,太厚,不爱熟。
二,炒的时间太短,没炒熟
三,炒的方法不对。
切肉时,要分炒什么菜,比方说炒蒜苔、芹菜等丝的菜,肉也要切丝,可以切火柴棍丝。切完后,如果是瘦肉丝,要用水淀粉上浆,之后滑油,再炒,这样炒出来又嫩又熟。
如果是五花肉,就不要上浆。五花肉一般炒块菜,比如,豆角、甘兰之类的。先炒五花肉,要切3亳米左右的片,炒时要多炒一会儿,把油炒出点来再放调料。瘦肉无论丝还是片都要用水淀粉上浆。
照这样炒出来的肉,又熟又嫩。
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