蒸蛋糕为什么用白醋（蒸蛋糕用白醋好还是柠檬汁好）

做蛋糕用白醋是用在打发蛋白上的。打发蛋白的时候用一点点白醋，会使蛋白打发更加稳定。买打发蛋白的时候也可以用柠檬，柠檬汁跟白醋的功效是一样的。