为什么冬天的芒果酸（冻芒果变酸）

芒果酸是因为没熟。没有成熟的芒果芒果含有大量的有机酸，有机酸慢慢的转化为其他有甜味的物质，成熟时味道香甜，果肉软糯，没熟时口感酸涩，果肉较硬。

没熟的芒果可以用成熟的香蕉、苹果等水果与之放在一个纸袋或保鲜袋中并且扎紧，成熟水果分泌出的乙烯可以催熟芒果。

还有一种就是芒果变质了，变质的芒果不能吃了。