做荞面饸饹什么水和面（纯荞面饸饹的正确和面方法）

用热水

材料：荞面、白面、玉米淀粉、盐一勺、食用碱一勺、水等。

1. 首先我们取一个无水无油的干净和面盆，把荞面和白面按照1:1的比例分别倒在盆的两边。然后加入一勺盐和一勺食用碱。

2. 往白面的这一边加入玉米淀粉，淀粉的比例大约为白面的十分之一左右，也可以稍微多点。

3. 在荞面这边加入滚烫的开水，边加水边用筷子搅拌。

4. 在白面的这边加入凉水，也是边倒水边用筷子进行搅拌。

5. 最后把荞面和白面用筷子搅拌到一起，然后用手开始揉面，要尽量把面和的硬一些，这样才能劲道。