做荞面饸酪用什么水和面 凉水还是热水(荞面圪坨用热水还是凉水和面)

做荞面饸酪用什么水和面 凉水还是热水(荞面圪坨用热水还是凉水和面)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-19 06:10:29

做荞面饸酪用什么水和面 凉水还是热水

和荞面时都要在里面少放些白面,这样做成的荞面比较筋道,也不容易断,我是用温水和面(大约50度),和好后放半小时即可

和面要把荞面放到盆里加温盐水慢慢搅动等面成团后用力揉,家乡的话叫撬面,面撬好后分成模具大小的面节,等锅中的水开后,放入饸铬里压制入锅而成,如果面和的好,压出来的长、坚(其实就是筋道,有嚼头的意思),面和的不好,压出来的面就短,没嚼头。

1、荞麦面加水揉成面团后醒一段时间。?

2、中间准备汤料和菜料:胡萝卜和青蒜炒香,备用;高汤(没高汤用清水加鸡精或者海鲜粉什么的,都可以)煮开,加紫菜、虾皮、盐等调味后关火备用。?

3、醒好的荞麦面团揪一小团塞到饸饹机里,转动旋转杆,把挤出来的荞麦条下到锅中煮熟,然后过凉水。?

4、荞麦条盛碗中,浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可

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