山东萝卜干的腌制方法和步骤（山东临沂萝卜干的腌制方法和步骤）

腌萝卜干不需要大萝卜。小的萝卜皮多，吃起来更好吃。买10斤萝卜洗净晾干。切成两厘米宽6厘米长的条形块。将切好的萝卜放入坛中。用10斤萝卜一斤盐的比例。腌制三四天左右。再将萝卜捞出来晾晒三天左右。再将萝卜放入原来的盐水中腌至三天左右。再取出来晾晒5天左右。（重复两个来回），这样萝卜干基本制成。在吃的时候将萝卜干用温水泡发。拌上五香调料。再加上味精蚝油。吃起来又香又脆。