麻婆豆腐王刚（麻婆豆腐做法厨师长王刚）

食材：北豆腐、猪肉末、小香葱

配料：盐、糖、大蒜末、黄酒、生抽、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒面

做法

1、准备好食材，豆腐切成1.5厘米左右的丁状。

2、锅中倒入清水，加少许盐大火烧开后放入豆腐焯2分钟。

3、平底锅加热，倒入少许食用油，放入猪肉末加少许黄酒翻炒至变色。

4、塔吉锅小火加热，倒入适量食用油，放入蒜末翻炒出香。

5、然后放入2大勺郫县豆瓣酱、1勺豆瓣酱小火翻炒出红油。

6、待酱香味炒出后放入猪肉末。

7、从锅中捞出豆腐块，放入塔吉锅用锅铲轻推炒匀。

8、加入适量盐、糖、倒入少许生抽，烧3—4分钟，出锅前撒少许花椒粉和香葱粒即可。