干大米粉做成发糕，米粉和水的比例控制在1：2就差不多了。做发糕的基本步骤如下：将调好的迷糊隔水加热，不停的搅动到出现颗粒状，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，五到七个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面冒泡后再蒸半小时就可以了
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