为什么巧克力溶化后有水还有颗粒（巧克力融化后结块怎么办）

大块巧克力必须要掰碎或者切碎,才会融化的细腻,还有,你的巧克力融化后带颗粒,也可能是你用的巧克力不够纯,一般来说好的纯巧克力（无论是黑巧克力,牛奶巧克力,白巧克力）都不会有这个现象的。融化巧克力的技巧需要隔水加热，不停搅拌。不能直接明火，温度太高了，容易受热不均匀。