豆干火锅底料配方（正宗大方豆干火锅底料配方）

一、用料   

1、主料

豆腐干500克

2、调料

食盐2克

酱油50克

味精2克

葱10克

姜5克

八角6克

花椒5克

香油10克

五香粉5克

二、五香豆腐干的做法

1、将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧；

2.将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上；

3.锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)，捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。