羊肉冻的熬制方法（羊肉三放三不放）

做法

将羊肉、猪皮冷水入锅，中火烧开后捞出，用热水洗去血沫

2.羊肉重新入锅，生姜拍碎、两根小葱打结放入锅中同炖，水开后撇去浮沫，倒入少许料酒去膻，如有高压锅，可上汽后炖半小时，如无，则小火炖二十分钟时将小葱捞出，再炖一个小时左右

3.炖羊肉期间，趁热将猪皮余油片去，将毛拔净，切丝备用

4.羊肉盛出切碎，将肉汤中葱姜等配料捞出不用，羊肉碎与猪皮一起入锅，加盐调味，高压锅上汽后炖二十分钟，无高压锅炖一小时左右

5.将两三根小葱细细切碎，放入制作肉冻的容器内，以方保鲜盒为佳，羊肉和猪皮冻再次熬好后，和肉汤一起倒入容器，搅拌均匀，待凉后放入冰箱冷藏

6.脱模，切片，开吃！