水煮生鱼正宗做法（水煮生鱼最正宗的做法）

材料：草鱼肉180克，黄豆芽150克，蒜片25克，葱段25克，生姜片25克，干辣椒段15克，盐3克，鸡精3克，味精2克，胡椒粉1克，水淀粉少许，蛋清少许，食用油适量

做法：

将洗净的草鱼肉切片，装入碗中。草鱼肉加盐、味精、鸡精、胡椒粉抓匀。

加水淀粉、蛋清、食用油抓匀，腌渍5分钟锅中注水，加入盐、鸡精和食用油烧开。

倒入洗净的黄豆芽，焯煮半分钟至熟。捞出焯好的黄豆芽，装入碗中，备用。热锅注入食用油，爆香生姜片、蒜片和葱段。

再倒入洗好的干辣椒段炒匀。加入少许清水烧开，调入盐和鸡精拌匀。

倒入鱼片，煮1分钟至熟透。淋入少许水淀粉，拌匀。入装有黄豆芽的碗中即可。