核桃酥为什么放了一天就不酥脆(核桃酥烤完不酥怎么回事)

核桃酥为什么放了一天就不酥脆(核桃酥烤完不酥怎么回事)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-08 11:33:47

核桃酥为什么放了一天就不酥脆

1、用的油不正确

制作桃酥一般是用猪油,不建议用黄油,因为黄油的沸点比酥油高,油脂渗入面粉的初始温度太高,很快就溶合到面粉中,做出来的桃酥就没有那么酥脆了。

2、原料配比错误

每种面粉的吸水性会略有些不同,做桃酥适合用低筋面粉,和面时面团太稀或太干都会影响到成品的口感,导致桃酥不酥脆,而是发软或发硬。

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