法棍没有发酵布怎么办（法棍为什么要冷藏发酵）

可以用面粉袋替代。

发酵布只是一块厚麻布，一般放在发酵篮中(尤其在制造法国长棍面包的时分)，具有支撑力面团的功用，也能吸收一些面团的湿气，有助于面包皮的形成。也能够运用较厚的洁净茶巾或擦碗巾，在面团发酵期间覆盖面团。