柿子饼需要冷冻吗（晒干的柿子饼要冷冻还是保鲜）

需要冷冻。

因为柿饼的表面含有较多的糖霜，一般在14℃以上时就会开始融化，所以一般是需要放在冰箱中低温保存的。

但是因为冷藏室中含有较多的水分，而柿饼表面的糖霜也会很容易吸收水分而受潮，此时不仅会影响到柿饼的口感，而且还会影响到柿饼的保存时间，所以建议最好是将柿饼放在冰箱中冷藏保存。