刮煎饼太干一碰就碎怎么办（为什么煎饼一摊就破了怎么补救）

1.调小火候：摊煎饼时，一定要注意火候，火太大，煎饼容易干，易碎。

2.减少摊饼的时间，不要等到煎饼起皮在产，就晚了。

3.增加煎饼的厚度，摊的太薄，起皮时间就会短。