面条加木薯淀粉煮熟后更耐泡吗（面条加木薯淀粉还是玉米淀粉）

加入木薯淀粉的面条在烹调过程中比普通面条更耐煮，且在煮好后更耐泡。这是因为木薯淀粉的分子结构和普通淀粉不同，含有更多的支链，使得面条更加柔韧、不易断裂、不易粘连。

在与水接触的同时，木薯淀粉会吸收更多的水分，形成更加充满水分的面条，从而更加柔软且不易变硬。因此，在面条的保温、保存处理中，木薯淀粉能够帮助面条保持其柔软度和湿度，使其更加耐泡。