四川虾粉的做法（自制虾粉正宗做法）

花蛤200克、鲜虾100克、五花肉50克、干花蛤边5克、熟鱼干4只、大蒜2根 、大白菜半棵、油、盐、鸡精、料酒适量。

做法：

1、粉干在另外一只锅灶用热水煮熟，大概时间约为10分钟左右，这时可以用这个时间准备原材料。花蛤和花蛤边洗净、鲜虾去掉虾泥虾线、五花肉切成小片、熟鱼干洗净去掉骨翅掰成小块，大蒜切成小段。

2、油锅烧热后倒入花蛤、虾、五花肉快速翻炒后，待花蛤略开嘴后，倒入大白菜、花蛤边、熟鱼 加适量的盐继续翻炒。

待白菜软后，加入适量的清水或高汤烧开 3、待锅内水开后，另一炉灶的粉干也熟了，捞起滤干水份倒入装有高汤的锅内，把切好的大蒜倒进锅内，加适量的料酒和鸡精搅匀后即可出锅 1、肠胃不好的尽量不吃或少吃粉干，不易消化，容易胃痛和呕酸。

2、判断清水粉干是否煮熟，方法是用筷子挑出其中几根，用手掐，容易断且没有硬物感就熟了。

3、熟粉干倒入煮开的高汤类就不用长时间煮，只要调好味道就行了，长时间煮容易太烂，影响口感。

4、料酒可加可不加，一切的海鲜都可以成为配料。